あったかミネストローネ

ここ数日ぐっと冷え込みました。

ヒートテックの長袖・ヒートテックのタイツ・ヒートテックのネックウォーマー。
もうユニクロの信者です。とくにネックウォーマーは薄くて暖かいので社内でも重宝してます（´ ▽｀）※゜+。


昨日は最近の野菜不足・食物繊維不足、冷えからの脱却を目指して！
ミネストローネを作りました♪

野菜などは豆やニンニク・たまねぎ・にんじん・セロリを基本に好きな野菜をいれて良いそう。今回はしめじにガルバンゾー（ひよこ豆）を入れて。



深めのフライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れて弱火で熱します。
このときに立ちのぼる香りがとても好きです。 居間にいる母もこのときに決まっていい香りねぇと言います。（笑）


香りが出たら野菜を入れて炒め、全体的に炒めたらスープとローリエを入れて煮込みます。  

↑

湯気でレンズがくもってしまいました。

まだ味付けしてない状態で味見・・・この素材だけで十分においしい！

ローリエのすがすがしい香りと、特にセロリ！のうまみが食欲をそそります。セロリを受け付けないという人も一度スープに入れてみてください。

トマトの水煮を加えて塩などで味をととのえて
ショートパスタのフジッリも入れて。１５分ほど煮込めばできあがり！

エキストラバージンオリーブオイルを最後に回しかけると

野菜と豆のうまみが引き出されます。

ブロッコリーを煮込み過ぎて色が悪くなってしまったことが今回の反省点！今度から気をつけよう。

やっぱり冬はあったかいスープ（＾▽＾*）こころも体もあたたまりました～♡